|
|
Lasagne Van 3 Vissoorten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g zeewolffilet
250 g zalmhaas
250 g heilbotfilet
800 g tomaten
400 g spinazie
1 ui
400 g verse pastabladen voor lasagne
3 dl bechamelsaus*
1 dl visfumet
100 g gepelde grijze garnalen
dille naar smaak
cayennepeper
100 g boter
Voorbereiding:
Pel de tomaten pellen (dompel in kokend water, verfris en schil) en ontpit ze. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Snij ook de ui in kleine stukjes. Was en droog de spinazie en ontdoe van stelen.
Bereidingswijze:
Kook de gesneden tomaten en ui in een klein beetje water tot er een min of meer vaste brij ontstaat. Breng de bechamelsaus aan de kook, voeg de tomaten en ui toe en kruid met cayennepeper en zout. Doe visfumet bij de saus en laat inkoken tot er een gebonden saus ontstaat. Breng de spinazie in gezouten water aan de kook. Neem, als het water kookt, de spinazie van het vuur. Giet het water af en koel de spinazie af onder stromend koud water. Smeer een ovenschotel in met boter en bedek de bodem met een laag pasta. Schik de zeewolffilets op de pasta en kruid de vis. Bedek hem met een derde van de saus. Breng weer een laag pasta aan en schik de spinazie gelijkmatig op de tweeede laag pasta. Kruid de zalm en leg op de spinazie. Bedek de vis met een laag pasta. Schik de heilbot op de derde laag pasta en kruid. Leg een derde van de saus op de vis en bedek met een vierde laag pasta. Bedek met de rest van de saus. Zet de schotel een half uur in een voorverwarmde oven van 180? C.
|
|
|